阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆西餐烹調-乙級
>
114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_乙級: 14000 西餐烹調#130306
> 試題詳解
25. 冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
(A)使用微波爐解凍快速又方便
(B)烹煮 前盡早拿出來放置退冰
(C)直接用水沖食物強迫退冰
(D)用熱水浸泡,每 5 分鐘更換一次。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(1), C(0), D(0), E(0) #3530286
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/07
#6654697
1. 題目解析: 這道題目考察的是在退冰...
(共 573 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
87.冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?(A)直接用水沖食物強迫退冰(B)使用微波爐解凍快速又方便(C)烹煮前盡早拿出來放置退冰(D)用熱水浸泡,每5分鐘更換一次。
#1755715
86. 冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」? (A)直接用水沖食 物強迫退冰 (B)使用微波爐解凍快速又方便 (C)烹煮前盡早拿出來放置退冰 (D) 用熱水浸泡,每 5 分鐘更換一次 。
#2025976
24. 冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?(A)使用微波爐解凍快速又方便(B)直接用水沖 食物強迫退冰(C)用熱水浸泡,每 5 分鐘更換一次(D)烹煮前盡早拿出來放置退冰。
#2093872
62. 冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?(A)烹煮前盡早拿出來放置退冰(B)使用微波爐 解凍快速又方便(C)直接用水沖食物強迫退冰(D)用熱水浸泡,每 5 分鐘更換一次。
#2098241
31. 冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?(A)使用微波爐解凍快速又方便(B)直接用 水沖食物強迫退冰(C)烹煮前盡早拿出來放置退冰(D)用熱水浸泡,每 5 分鐘更換一次。
#2114383
26. 餐飲業者提供以牛肉為食材之餐點時,依規定應標示下列何種項目? (A)廚師姓名 (B)牛肉部位 (C)烹調方法 (D)牛肉產地。
#3530287
27. 奶粉應購買 (A)無不良氣味 (B)有結塊 (C)呈黑色 (D)有雜質。
#3530288
28. 世紀之毒「戴奧辛」主要透過何者方式進入人體? (A)透過雨水 (B)透過呼吸 (C)透過飲食 (D)透過 觸摸。
#3530289
29. 食品加工製造時所添加之食品添加物如屬於混合二種食品添加物時,食品之容器或外包裝應如 何標示? (A)標示該食品添加物之商品名稱 (B)應分別標明食品添加物名稱 (C)不用特別強調 (D)標 示該食品添加物之功能名稱。
#3530290
30. 下列有關冷凍食品敘述,何者正確? (A)肉品解凍時,最好用溫水解凍法,較為快速 (B)只要在極 低溫之下,不論時間多久,便可使其不變質 (C)保存時應先分裝成洽當份量,便於取用 (D)冷凍食 品應冷凍在 0 0C 左右溫度。
#3530291
相關試卷
114年 - 14000 西餐烹調 乙級 工作項目 11:衛生法規 1-50(2025/12/19 更新)#135433
2025 年 · #135433
114年 - 14000 西餐烹調 乙級 工作項目 10:衛生知識 51-92(2025/12/19 更新)#135432
2025 年 · #135432
114年 - 14000 西餐烹調 乙級 工作項目 10:衛生知識 1-50(2025/12/19 更新)#135431
2025 年 · #135431
114年 - 14000 西餐烹調 乙級 工作項目 09:安全措施 1-49(2025/12/19 更新)#135430
2025 年 · #135430
114年 - 14000 西餐烹調 乙級 工作項目 08:成本控制 1-55(2025/12/19 更新)#135429
2025 年 · #135429
114年 - 14000 西餐烹調 乙級 工作項目 07:營養知識 1-40(2025/12/19 更新)#135428
2025 年 · #135428
114年 - 14000 西餐烹調 乙級 工作項目 06:設備與器具 1-36(2025/12/19 更新)#135427
2025 年 · #135427
114年 - 14000 西餐烹調 乙級 工作項目 05:器皿與盤飾 1-36(2025/12/19 更新)#135426
2025 年 · #135426
114年 - 14000 西餐烹調 乙級 工作項目 04:食物製備 51-79(2025/12/19 更新)#135425
2025 年 · #135425
114年 - 14000 西餐烹調 乙級 工作項目 04:食物製備 1-50(2025/12/19 更新)#135424
2025 年 · #135424