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技檢◆西餐烹調-乙級
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109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_乙級:14000西餐烹調#88241
> 試題詳解
25. 適合一般細菌生長的溫度範圍為
(A)7~60℃
(B)-18~0℃
(C)70~90℃
(D)5℃以下。
答案:
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統計:
A(83), B(0), C(1), D(1), E(0) #2392878
詳解 (共 1 筆)
無題
B1 · 2025/07/23
#6563770
一般細菌適合生長的溫度範圍稱為危險溫度帶...
(共 141 字,隱藏中)
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29. 下列何者是「鐵質」最豐富的來源?(A)葡萄 8 粒(B)雞蛋 1 個(C)紅莧菜半碗(約 3 兩)(D)牛肉 1 兩。
#2392882
30. 煙燻鮭魚(Smoked salmon)切片裝盤時,應用下列何者裝飾最適合?(A)香菜(B)巴西里(C)奶油(D)酸豆。
#2392883
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32. 冷藏庫貯存食材之說明,下列敘述何者正確(A)乳製品、甜點、生肉可共同存放(B)海鮮存放時,最 好與其他材料分開(C)煮過與未經烹調可一起存放,節省空間(D)熱食應直接送入冷藏庫中,以免造 成腐敗。
#2392885
33. 與公務機關接洽業務時,下列敘述何者「正確」?(A)唆使公務機關承辦採購人員配合浮報價額, 僅屬偽造文書行為(B)口頭允諾行賄金額但還沒送錢,尚不構成犯罪(C)沒有要求公務員違背職務, 花錢疏通而已,並不違法(D)與公務員同謀之共犯,即便不具公務員身分,仍會依據貪污治罪條例 處刑。
#2392886
34. 以下對於「工讀生」之敘述,何者正確?(A)國定假日出勤,工資加倍發給(B)屬短期工作者,加班 只能補休(C)工資不得低於基本工資之 80%(D)每日正常工作時間不得少於 8 小時。
#2392887
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#2392888
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