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試題詳解

試卷：91年 - 九十一年第一次專門職業及技術人員檢覈-營養師 食品學#24672 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：91年 - 九十一年第一次專門職業及技術人員檢覈-營養師 食品學#24672

年份：91年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

26下列有關蒟蒻的敘述，何者錯誤？
(A)是一種根莖類食物
(B)主要成分是激粉和果膠質
(C)消化率低，是低熱量食物
(D)蛋白質和脂肪含量低
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蔺篛-->蒟蒻激粉-->澱粉
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