阿摩線上測驗
登入
首頁
>
保健食品工程師◆初級◆食品科學概論
>
110年 - 110-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#105930
> 試題詳解
26. ⼀般餐館餐飲業者所聘用調理烘焙從業人員中,持有證照比率為:
(A)0.3
(B)0.5
(C)0.7
(D)0.75
答案:
登入後查看
統計:
A(39), B(265), C(79), D(45), E(0) #2856806
詳解 (共 2 筆)
皮皮醬
B1 · 2022/04/27
#5433555
食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理...
(共 419 字,隱藏中)
前往觀看
10
0
yihusuan11
B2 · 2023/04/16
#5778762
法規名稱 食品業者專門職業或技術...
(共 302 字,隱藏中)
前往觀看
7
0
相關試題
27. 食品安全監測計畫中,糖的輸入業者應就其半成品或成品,檢驗: (A)真菌毒素 (B)農藥殘留 (C)丙烯醯胺 (D)二氧化硫
#2856807
28. 餐飲業洗滌場所應有充足流動自來⽔,其功能不包括下列何者? (A)洗滌 (B)沖洗 (C)漂白 (D)有效殺菌
#2856808
29. 乳品加工食品業者如需聘任專⾨職業人員時,下列何者不符合資格? (A)食品技師 (B)營養師 (C)畜牧技師 (D)獸醫師
#2856809
30. 不當燃燒廢電纜、塑膠或廢五金製品後,其廢氣中含有俗稱「世紀之毒」的成分為何? (A)多氯聯苯 (B)阿摩尼亞 (C)戴奧辛 (D)塑化劑
#2856810
31. 下列何者是 HACCP 之⼀項特點: (A)廠房動線的嚴密規劃 (B)強調終產品的全面檢驗 (C)生產場所之衛生條件管制 (D)製程的危害分析與預防
#2856811
32. 有關食品內容物標示,如為二種以上混合物時,依其含量多寡的標示順序為何? (A)由低⾄高 (B)由高⾄低 (C)依食品種類而定 (D)依廠商習慣而定。
#2856812
33. 得免營養標示之包裝食品規定,何者不正確: (A)飲用⽔、礦泉⽔ (B)鹽及鹽代替品 (C)糖及糖代替品 (D)調味香辛料
#2856813
34. 有關清潔及消毒等化學物質及用具之管理規定,下列何者錯誤? (A)病媒防治使用之環境用藥,應符合相關規定,並明確標示、存放於固定場所,且應 指定專人負責保管及記錄用量 (B)食品作業場所除維護衛生所必須藥劑外,同時存放解毒及急救藥劑 (C)有毒化學物質,應標明其毒性、使用及緊急處理 (D)清潔、清洗及消毒機具,應有專用場所妥善保存。
#2856814
35. 餐飲業進行殺菌時,下列方法何者錯誤? (A)煮沸殺菌:毛巾或抹布等,以 100℃沸⽔煮沸 5 分鐘以上 (B)蒸汽殺菌:餐具等,以 100℃蒸汽,加熱 2 分鐘以上 (C)熱⽔殺菌:餐具等,以 80℃以上熱⽔,加熱 2 分鐘以上 (D)氯液殺菌:餐具等,以氯液總有效氯 300 ppm 以下,浸入溶液中 2 分鐘以上
#2856815
36. 食品販賣業者應符合之規定,下列何者錯誤? (A)食品之熱藏,溫度應保持在 65℃以上 (B)應有食品管理衛生人員,於現場負責食品衛生管理工作 (C)販賣貯存作業需管控溫度、濕度者,應建立相關管制方法及基準,並據以執行 (D)販賣場所之光線應達到 200 米燭光以上,使用之光線,不得改變食品之顏色
#2856816
相關試卷
115年 - 115-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#138801
2026 年 · #138801
114年 - 114-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#132413
2025 年 · #132413
114年 - 114-1 保健食品初級⼯程師能⼒鑑定考試試題:食品科學概論#126500
2025 年 · #126500
113年 - 113-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#125635
2024 年 · #125635
113年 - 113-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#121821
2024 年 · #121821
112年 - 112-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#116897
2023 年 · #116897
112年 - 112-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#115023
2023 年 · #115023
111年 - 111-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#113364
2022 年 · #113364
111年 - 111-1 保健食品初級⼯程師能⼒鑑定考試試題:食品科學概論#107772
2022 年 · #107772
110年 - 110-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#105930
2021 年 · #105930