試題詳解

26. 台灣北部爆發近年罕見的重大食物中毒事件！衛生福利部表示，經解剖遺體及相關個 案檢體，檢出邦克列酸，確認是國內首例邦克列酸中毒案。下列關於食品中毒案件敘 述，何者錯誤？
(A)二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，並且自可疑的食餘檢體及患 者糞便、嘔吐物、血液等人體檢體，或其它相關環境檢體中分離出相同類型的致病原 因，可稱為一件食品中毒
(B)肉毒桿菌毒素所引發的中毒症狀，且自人體檢體檢驗出 肉毒桿菌毒素，或由可疑食品檢體檢測到相同類型的致病菌或毒素，或因攝食食品造 成急性食品中毒，即使只有一人，也是一件食品中毒案件
(C)食品加熱處理不足、食 品未妥善保存、食品調製後在室溫下放置過久、生食與熟食交叉污染、烹調人員衛生 習慣不良、調理食品的器具或設備未清洗乾淨及水源被污染等，都會造成食品中毒
(D)邦克列酸又名米酵菌酸，是由唐菖蒲伯克氏菌產生，這是植物跟真菌間的共生細菌 ，通常是因米製品發酵而產生。