試卷名稱：113年 - 113 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#126162
年份：113年
科目：食品加工實習
27.有關乳製品之加工敘述，下列何者正確？ (A)冰淇淋的膨脹率介於60～80% (B)鮮乳是擠出後未經處理之冷藏乳汁 (C)發酵乳製作一般是使用脫脂乳為主原料 (D)保久乳是經巴斯德殺菌及無菌充填包裝之產品
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