試題詳解

試卷：108年 - 108年教育部受託辦理公立高中職教甄食品加工科試卷#76084 | 科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科

試卷名稱：108年 - 108年教育部受託辦理公立高中職教甄食品加工科試卷#76084

年份：108年

科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科

27. 下列有關啤酒酵母的敘述何者錯誤？
(A)最初是從英國啤酒釀造中所分離出來的一種上層酵母菌
(B)學名為Saccharomyces cerevisiae
(C)在麵包中發酵作用產有機酸，使麵筋軟化，易於整形
(D)可發酵葡萄糖、蔗糖、乳糖。

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