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試題詳解

試卷：111年 - 111-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#113364 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#113364

年份：111年

科目：初級◆食品科學概論

27. 有關食品酸味劑的敘述，下列何者正確？
(A)檸檬酸可增強抗氧化劑的作用
(B)麩胺酸可當作酸味劑但不具有鮮味
(C)葡萄糖酸-δ-內酯不會降低食品的 pH 值
(D)蘋果酸不會抑制微生物生長
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詳解 (共 1 筆)

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題目解析 題目關於食品中的酸味劑，提供...
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