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技檢◆門市服務-丙級
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無年度 - 18100 門市服務 丙級 工作項目 03:門市清潔#19076
> 試題詳解
27. 下列騎樓清潔的要項有何者不正確?
(A)每天勤於拍打刮砂墊
(B)騎樓應保持乾燥及隨時清理空罐及垃圾
(C)清理12 騎樓天花板積水及蛛蜘網時須注重安全
(D)將整袋垃圾或物流箱集中於室外。
答案:
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統計:
A(8), B(1), C(2), D(66), E(0) #717077
詳解 (共 1 筆)
mo2058
B1 · 2018/05/26
#2814159
答案是(D)將整袋...
(共 51 字,隱藏中)
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28. 下列敘述清潔用具的衛生管理那一項不正確?(A)清潔用具使用後應乾燥後再集中存放(B)存放清潔用具的鋼架 或置物架上殘留的污穢要完全清理以防二度污染(C)抹布、海棉或棕刷發霉、污黑或產生異味以漂白水再漂白後 使用(D)拖把布若長期泡水布面條將損耗脫落。
#717078
29. 下列敘述中那一項係門市對地板清潔及延長使用年限的作業幫助效果較有限(A)進退貨及補貨時避免拖拉物流 箱(B)入門處使用刮砂墊或門墊(C)每天數次的掃地及拖地(D)每月請廠商清潔地板。
#717079
30. 下列那一項個人衛生對減少料理或加工食品再污染沒有助益?(A)作業前先洗手或消毒(B)指甲剪短、不塗指甲油 及戴飾品(C)臉部不化粧(D)患有皮膚病或手部有創傷不得切解食品。
#717080
31. 下列那一項有關能徹底清潔門市的時機之敘述是不正確的(A)大夜或關店門後執行清潔作業(B)換季汰換商品時 清潔貨架(C)撤除海報時清潔玻璃膠條(D)新開幕時清潔全店。
#717081
32. 下列共有幾項為清潔方式或手法:擦拭、掃除、吸取、拍打、剝取、洗淨、教育、刮除?(A)五項(B)六項(C)七項 (D)八項。
#717082
33. 對於門市食品衛生管理的敘述,下列那一項錯誤?(A)對所有食品販賣的作業環境及人員須進行相關之衛生管理 (B)範圍包括:環境衛生、人員衛生、作業流程、清潔消毒、廢棄物處理、溫度監控、衛生設施、倉儲管理運輸、 與管理病媒防治等(C)對於食品及商品原物料類不定時須抽檢其溫度、有效日期、到期日進行管理(D)管控貯存陳 列展售狀況,提升對產品的管理。
#717083
34. 下列有關倉庫管理之敘述何者正確?(A)倉庫日曬處須有系統整理商品再加布蓋防曬(B)環境溫度高以棧板或加 高方式堆放商品以利通風(C)存放商品儘量緊貼牆壁以避免倒塌危險(D)清潔劑、洗衣粉與食品類不要貯放在一起 以避免污染。
#717084
35. 販售場所的管理為防止病媒及細菌的衍生,下列敘述何者有誤?(A)以不同溫度條件管理商品之鮮度(B)設空氣調 節設備引進新空氣、排放污濁的空氣(C)不定時檢查冷凍冷藏櫃的溫度(D)配置容器洗滌的設備。
#717085
36. 下列生鮮食品管理之敘述何者正確?(A)執行生鮮處理人員進入作業區應穿戴衣帽及口罩,若為主管巡視或尚未 執行人員暫不須穿戴(B)冷藏商品進貨暫存於冷凍區以免失溫,再依商品品類陳列於冷藏陳列櫃中(C)調理食品必 須陳列於-18℃(D)果菜應陳列於冷藏櫃。
#717086
37. 下列有關門市從業人員個人衛生之敘述何者有誤?(A)門市個人衛生管理首重臉部乾淨(B)作業時應穿戴清潔工 作制服(C)作業前後洗淨或消毒手部(D)熟食處理應穿戴清潔手套、口罩及髮帽。
#717087
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