試題詳解

試卷：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07601中餐烹調─素食#81043 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07601中餐烹調─素食#81043

年份：108年

科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

27. 烹調素脆鱔時應注意哪些重點
(A)需沾麵糊油炸
(B)採低溫油炸
(C)應加蒜粉增加風味
(D)香菇食材以剪刀剪成長條狀。

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