試題詳解

試卷：107年 - 107-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#68638 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：107年 - 107-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#68638

年份：107年

科目：初級◆食品科學概論

28. 以熱風乾燥法處理食品，下列何種作法不利於其乾燥速率的增加？
(A)適度提高熱風的溫度
(B)適度增加熱風流速
(C)適度降低熱風的濕度
(D)減少食品與熱風接觸的表面積

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廖廖廖

B1 · 2020/05/11

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未解鎖

增加食品與熱風接觸的表面積，才可以讓乾燥...

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