31. 某添加果糖的果汁調味牛乳產品經加熱殺菌後會有褐變現象，以下列何者取代果糖可抑制 褐變現象。
(A)蔗糖
(B)葡萄糖
(C)乳糖
(D)麥芽糖

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統計： A(360), B(67), C(48), D(32), E(0) #1780566

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#3948887
胺基酸與還原醣反應後，會產生褐變。此反應...
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#3035775
蔗糖為非還原糖
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