試題詳解

試卷：105年 - 105 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(一)：食品化學#72463 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

試卷名稱：105年 - 105 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(一)：食品化學#72463

年份：105年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

28. 水活性下降至0.3以下時，下列何者反應會有增加趨勢？
(A) 澱粉酶活性
(B) 油脂氧化
(C) 微生物生長
(D) 非酵素性褐變

正確答案：登入後查看

丁丁

B1 · 2021/08/08

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未解鎖

活性低於 0.3 以下時,油脂氧化速率...

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