試題詳解

試卷：105年 - 105 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(一)：食品化學#72463 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

試卷名稱：105年 - 105 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(一)：食品化學#72463

年份：105年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

33. 有關澱粉糊化的敘述，下列何者正確？
(A) 提高糖濃度會促進糊化
(B) 鹼性pH會抑制糊化
(C) 水分不足會提高糊化溫度
(D) 溫度高低不影響糊化

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