28. 水產品如果要做為煉製品的原料需要先判斷其何種指標？
(A)魚肉 TBA 值
(B)揮發性鹼態氮的高低
(C)魚肉的 ATPase 的高低
(D)魚肉的煉製品膠形成能力。

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詳解 (共 1 筆)

#6816856
1. 題目解析 題目詢問的是在水產品被用...
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