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試題詳解

試卷：112年 - 112-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品品保概論#116778 | 科目：食品品保概論

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品品保概論#116778

年份：112年

科目：食品品保概論

28. 酸化罐頭食品描述何者有誤？
(A) 添加檸檬酸調節產品 pH 值為 4.6，水活性大於 0.85 為酸化罐頭食品
(B) pH 值必須≤4.6，是為了防止肉毒桿菌孢子的生長
(C) 產品調配、殺菌應維持 pH 值≤4.6，儲存流通時可不須維持
(D) 酸化食品的熱殺菌被設計是為破壞病原菌及腐敗菌的營養細胞
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詳解 (共 1 筆)

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1. 題目解析 題目描述的是酸化罐頭食...
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