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技檢◆飲料調製-乙級
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105年 - 20600 飲料調製 乙級 工作項目 02:酒單設計(1-100)#41984
> 試題詳解
28. 以下酒單中,哪個品牌不是 Scotch Single Malt?
(A)Famous Grouse
(B)Bowmore
(C)Balvenie
(D)Macallan。
答案:
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統計:
A(73), B(8), C(8), D(10), E(0) #1169963
詳解 (共 1 筆)
Felicity Hsu
B1 · 2020/10/31
#4350772
Blended Malt Scotch ...
(共 179 字,隱藏中)
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1. 下列何者為酒單規劃的主要目的(A)滿足顧客、達成營運目標(B)謹守傳統調酒方式不需創新(C)依調酒員手藝 與個人理念規劃(D)配合酒商規劃酒單。
#1169936
2. 酒單設計時,應優先考慮(A)堅守專業,謹守傳統(B)堅守調酒員手藝與個人理念(C)品味取向、高價為主(D)名 符其實、物有所值。
#1169937
3. 實體酒單設計時,依菸害防制法,頁尾須加註(A)10%服務費(B)公司理念(C)應明顯標示「飲酒過量,有害健 康」或其他警語(D)公司地址。
#1169938
4. 下列哪一種酒不應歸類於開胃酒(A)Cognac(B)Rosso Vermouth(C)Dubonnet(D)Campari。
#1169939
5. 以下何種飲料應列於 Mocktail?(A)Virgin Pina Coloda(B)Mojito(C)Around the World(D)Sangria。
#1169940
6. 酒精度由強到弱歸類酒單,以下排序何者正確?甲:Wild Turkey Manhattan 乙:Kamikaze Straight Up 丙:Fr ozen Daiquiri 丁:Mimosa(A)丁>甲>丙>乙(B)甲>乙>丙>丁(C)乙>甲>丙>丁(D)丁>乙>丙>甲。
#1169941
7. 以下何者不是酒單中整瓶酒常見的歸類方式?(A)以區域排列(B)以價位排列(C)按字母從A~Z依序排列(D)以國 家排列。
#1169942
8. 以下何者不是雞尾酒單歸類常見的方式?(A)以杯形分類(B)以價位排列(C)以原產國分類(D)以調酒方式排列。
#1169943
9. 酒單中以下何者不應歸類為 Collins 雞尾酒?(A)Singapore Sling(B)Cosmopolitan(C)Long Island Iced Tea(D)Boston C ooler。
#1169944
10. 傳統雞尾酒,以下何者不會用 Cocktail Glass 盛裝?(A)Layer Drinks(B)Martini(C)Side car(D)Bacardi Cocktail。
#1169945
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