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技檢◆烘焙食品-乙級
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105年 - 07700 烘焙食品 乙級 工作項目 08:成本計算#40972
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28. 麵包廠創業貸款 400 萬元,年利率 12%,每月應付利息為
(A)3 萬元
(B)4 萬元
(C)5 萬元
(D)6 萬元。
答案:
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統計:
A(4), B(29), C(3), D(1), E(0) #1143453
詳解 (共 1 筆)
陳子朋
B2 · 2019/10/12
#3616230
400*12%/12=4
(共 14 字,隱藏中)
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29. 帶殼蛋每公斤 38 元,但帶殼蛋的破損率為 15%,連在蛋殼上的蛋液有 5%,蛋殼本身佔全蛋的 10%,因此帶 殼蛋真正可利用的蛋液,每公斤的價格應為(A)45.6 元(B)50.6 元(C)52.3 元(D)62.5 元。
#1143454
30. 某廠專門生產土司麵包,雇用男工 3 人,月薪 25,000 元,女工 2 人,月薪 15,000 元,每年固定發 2 個月獎金, 一個月生產 25 天,每天生產 8 小時,每小時生產 300 條,則每條人工成本為(A)1.95(B)2.04(C)2.58(D)3.12 元/條。
#1143455
31. 新建某麵包廠,廠房投資 2400 萬元,設備機器投資 2400 萬元,假定廠房折舊以 40 年分攤,設備機器折舊以 10 年分攤,則建廠初期的每月折舊費用為(A)20(B)25(C)30(D)35 萬元/月。
#1143456
32. 某廠專門生產土司麵包,麵糰重 900 公克/條,配方及原料單價如下:麵粉 100%,12 元/公斤、糖 5%,24 元/公斤、 鹽 2%,8.5 元/公斤、酵母 2.5%,30 元/公斤、油 4%,40 元/公斤、奶粉 4%,60 元/公斤、改良劑 0.5%,130 元/公斤、 水 62%(不計價),合計 180%,則每條土司的原料成本為(A)9.24 元(B)9.385 元(C)10.15 元(D)10.56 元。
#1143457
33. 製作某麵包其配方及原料單價如下:麵粉 100%;單價 12 元/公斤、水 60%、鹽 2%;單價 8 元/公斤、油 2%; 單價 40 元/公斤、酵母 2%;單價 14 元/公斤,合計 166%,假定損耗 5%,則分割重量 300 公克/條之原料成本 為(A)2.52(B)3.02(C)3.52(D)3.88 元/條。
#1143458
34. 若某烘焙食品公司其銷貨毛利為 40%,但其營業利益祇有 5%,請問何種費用偏高所引起的?(A)原料費用與 製造費用(B)包裝材料費用與管理費用(C)銷售費用與管理費用(D)銷售費用與直接人工成本。
#1143459
35. 欲製作 900 公克的麵糰之土司 5 條,若損耗以 10%計,則總麵糰需要(A)4500 公克(B)5000 公克(C)5500 公克(D)60 00 公克。
#1143460
36. 已知實際百分比麵粉為 20%白油為 10%,則白油的烘焙百分比為(A)30%(B)40%(C)50%(D)60%。
#1143461
37. 己知烘焙總百分比為 200%糖用量為 12%,則麵糰總量為 3000 公克時糖用量為(A)100 公克(B)150 公克(C)180 公 克(D)240 公克。
#1143462
38. 以含水量 20%的瑪琪琳代替白油時,若白油使用量為 80%則使用瑪琪琳宜改成(A)70%(B)80%(C)90%(D)100%。
#1143463
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