阿摩線上測驗 登入

試題詳解

試卷：111年 - 111 自學進修專科學校學力鑑定_食品工程、食品加工、 水產食品工業：食品化學#111729 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111 自學進修專科學校學力鑑定_食品工程、食品加工、 水產食品工業：食品化學#111729

年份：111年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

29. 下列有關澱粉老化的敘述，何者錯誤？
(A) 在2 - 5 °C 老化的速度最快
(B) 糯米較玉米老化的速度慢
(C) 支鏈澱粉含量高者易老化
(D) 麵包中添加乳化劑可以防止老化現象
正確答案：登入後查看

詳解 (共 1 筆)

推薦的詳解#6391594
未解鎖
【詳解】 這題考的是澱粉老化（star...
(共 510 字，隱藏中）
前往觀看
0
0

私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#4840957
未解鎖
(A) 在2 - 5 °C 老化的速度最...
(共 154 字，隱藏中）
前往觀看
0
0