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試題詳解

試卷：111年 - 111 自學進修專科學校學力鑑定_食品工程、食品加工、 水產食品工業：食品化學#111729 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111 自學進修專科學校學力鑑定_食品工程、食品加工、 水產食品工業：食品化學#111729

年份：111年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

35. 下列有關蔬菜的敘述，何者錯誤？
(A) 酚類是蔬菜香味的主要成分
(B) 控氣保藏是利用增加二氧化碳濃度來降低蔬果的呼吸作用
(C) 蔬菜所含的水分較高，故保存上應注意溫度及濕度的控制
(D) 葉綠素為綠色色素，在鹼性條件下較為安定
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詳解 (共 2 筆)

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