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試題詳解

試卷：111年 - 111 自學進修專科學校學力鑑定_食品工程、食品加工、 水產食品工業：食品化學#111729 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111 自學進修專科學校學力鑑定_食品工程、食品加工、 水產食品工業：食品化學#111729

年份：111年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

33. 利用蛋黃的卵磷脂，使油、水混合均勻而製成沙拉醬，此作用稱為：
(A) 乳化
(B) 起泡
(C) 凝膠
(D) 糊化
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詳解 (共 1 筆)

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