試題詳解

29. 超商、超市及其他販賣場所應如何控管餐盒溫度？
(A)若為現場調理者，要熱藏餐盒，溫度應保持在攝氏六十度以下
(B)若非現場調理之餐盒，須經高溫殺菌後才能販賣
(C)屬即食鮮食食品者，可以 0~18℃冷藏之保存方式供直接食用或加熱後食用
(D)屬即食鮮食食品者，只能保持於 0~7℃之冷藏溫度範圍