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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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111年 - 111-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#116024
> 試題詳解
33. 食品工廠之設廠標準,主辦機關是?
(A)經濟部工業局
(B)衛生福利部食品藥物管理署
(C)行政院農業委員會農糧署
(D)行政院品安全辦公室
答案:
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統計:
A(100), B(100), C(4), D(5), E(0) #3139478
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/11/08
#7052579
題目解析 本題是關於食品工廠設廠的標準...
(共 729 字,隱藏中)
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34. 包裝醬油製程標示規定,以酸或酵素水解含植物性蛋白質原料之胺基酸液,未經發酵製成,應標示為? (A)水解 (B)速成 (C)調和 (D)釀造
#3139479
35. 食品業者對主管機關的檢驗結果有異議時,得自收受通知日起幾天內,申請複驗? (A)一年內 (B)半年內 (C)三個月內 (D)15 日內
#3139480
36. 依照食品安全衛生管理法,食品應標示: (A)賞味期限 (B)製造日期 (C)有效日期 (D)生產日期
#3139481
37. 有關廠區環境衛生管理,下列何者有誤? (A)可任意飼養寵物 (B)廠區地面保持清潔,無塵土飛揚 (C)廠區排水保持暢通,無異味 (D)禽畜、寵物有適當管理
#3139482
38. 使用食品添加物時,下列哪一項敘述有誤? (A)只要是食品,皆可添加符合限量規定的防腐劑 (B)食品中添加防腐劑時,視產品能添加不只一種防腐劑 (C)食品添加物的管理,要專人專冊及專櫃管理 (D)食品添加物需進行重複檢核作業
#3139483
39. 生產場所動線應含括下列哪些項目? (A)人流及物流 (B)人流、物流及水流 (C)人流及氣流 (D)人流、物流、氣流及水流
#3139484
40. 下列哪一項不屬於食品衛生管理? (A)產品衛生標準 (B)食品添加物之管理及使用規範 (C)衛生管理人員規範 (D)產品暫行標準
#3139485
41. 某產品標示全穀麥粉或全穀原料粉,有關產品宣稱及標示原則,下列何者不正確? (A)固體產品所含全穀成分佔配方總重量百分比 51%(含)以上,始可以全穀產品宣稱 (B)「本產品部分原料使用全穀粉(如:全麥)原料製作」方式宣稱者,指產品所含全穀成分占總重量百分比 51%(含)以上 (C)如產品欲宣稱為全穀原料粉,則內容物(原料)須百分比 51%(含)以上為全穀,始可宣稱為全穀原料粉 (D)若產品中單一麥粉佔配方總重量百分比 51%以上,可以該穀類名稱進行產品命名為全麥麥粉
#3139486
42. 包裝米粉的標示,下列何者正確? (A)使用百分之五十以上米為原料製成者,可標示為純米粉 (B)未使用米為原料,是使用其他食用澱粉或食用榖粉為原料製成者,只能標示調合米粉 (C)非新竹地區廠商生產新竹米粉口味的米粉,亦可標示為新竹米粉 (D)除了米外,只有添加南瓜原料製作的米粉,可以標示為南瓜純米粉
#3139487
43. 下列有關市售奶油、乳脂、人造奶油與脂肪抹醬之品名及標示規定,何者正確? a.「奶油」指僅由乳品衍生之油脂製品,且乳脂肪含量達百分之八十以上; b.「人造奶油」之油脂含量需達百分之八十以上; c.「鮮奶油」之乳脂肪含量需達百分之八十以上; d.不得 使用表彰其為植物性奶油之文字作為產品外包裝之標示 (A)abc (B)bcd (C)abd (D)abcd
#3139488
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