試題詳解

試卷：114年 - 07602 中餐烹調-葷食丙級工作項目 02：食物選購 1-52（2025/12/02 更新）#134108 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

試卷名稱：114年 - 07602 中餐烹調-葷食丙級工作項目 02：食物選購 1-52（2025/12/02 更新）#134108

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

3. 選購皮蛋的技巧為下列何者？
(A)蛋殼表面與生蛋一樣，無黑褐色斑點者
(B)蛋殼有許多粗糙斑點者
(C)蛋殼光滑即好，有無斑點皆不重要
(D)價格便宜者。

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