30. 下列何種數值可判斷油脂中的不飽和程度？
(A)硫巴比妥酸值（thiobarbituric acid value）
(B)碘價（iodine value）
(C)皂化價（saponification number）
(D)過氧化價（peroxide value）
詳解 (共 2 筆)
未解鎖
碘價或稱碘值是指每100克樣品所消耗的碘...
未解鎖
碘價與油脂中雙鍵數成正比，依其大小可得之...
私人筆記 (共 2 筆)
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判斷油脂不飽和程度的數值是(B) 碘價。...
未解鎖
硫巴比妥酸價跟酸敗成正比 碘價跟雙鍵成...
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