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試題詳解

試卷：107年 - 107-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#72731 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 107-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#72731

年份：107年

科目：初級◆食品科學概論

36. 製作魚糕（Kamaboko）加鹽擂潰，主要是促進何種蛋白質形成複合蛋白質？
(A)肌動蛋白與肌球蛋白
(B)肌動蛋白與膠原蛋白
(C)膠原蛋白與肌球蛋白
(D)膠原蛋白與球蛋白
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詳解 (共 1 筆)

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