試題詳解

試卷：107年 - 107-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#72731 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：107年 - 107-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#72731

年份：107年

科目：初級◆食品科學概論

37. 以鹽藏處理食品時，下列敘述何者正確？
(A)氯離子不具有防腐效果
(B)在 10%食鹽濃度下，可抑制黴菌生長
(C)滲透壓在上升，可增高水活性
(D)鹽濃度增加，滲透壓提高，逐漸達儲存效果

正確答案：登入後查看