試題詳解

試卷：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07601 中餐烹調-素食#80010 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級

試卷名稱：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07601 中餐烹調-素食#80010

年份：108年

科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級

30. 罐頭可以保存較長的時間，主要是因為
(A)添加防腐劑在內
(B)食物經過脫氣密封包裝，再加以高溫殺菌
(C)罐頭為密閉的容器與空氣隔絕，外界氣體無法侵入
(D)罐頭食品濃稠度高，細菌不易繁殖。

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