31. 下列有關蛋白質變性( denaturation )的敘述，何者不正確？
(A) 會造成一級結構的破壞
(B) 有機溶劑常會造成蛋白質的變性作用
(C) 高溫可促進蛋白質的變性作用
(D) 在pH4 - 8之間多數蛋白質呈現較穩定狀態

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統計： A(216), B(5), C(7), D(58), E(0) #1885750

詳解 (共 2 筆)

#5057705
蛋白質變性並不包括一級結構中胜肽鍵或其他共價鍵斷裂，通常是氫鍵、疏水鍵及離子鍵被破壞，接著再彼此凝聚成巨大聚合物，因此蛋白質變性紙影響到二、三、四級結構
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#4985086
蛋白質的二級和三級結構，只要經物理或化學...
(共 60 字，隱藏中）
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