試題詳解

試卷：104年 - 104 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(一)：食品化學#72480 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

試卷名稱：104年 - 104 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(一)：食品化學#72480

年份：104年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

31. 下列有關蛋白質變性( denaturation )的敘述，何者不正確？
(A) 會造成一級結構的破壞
(B) 有機溶劑常會造成蛋白質的變性作用
(C) 高溫可促進蛋白質的變性作用
(D) 在pH4 - 8之間多數蛋白質呈現較穩定狀態

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丁丁

B1 · 2021/08/07

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未解鎖

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