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試題詳解

試卷：113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：13201 水產食品加工-乾製、調味品類#130543 | 科目：技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級

試卷資訊

試卷名稱：113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：13201 水產食品加工-乾製、調味品類#130543

年份：113年

科目：技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級

31. 柴魚為魚體煮熟後經附黴、烘黴程序製成，以下何種是附黴主要目的？
(A)減少成品水分
(B)生成 GMP(鳥糞嘌呤核苷酸)特殊鮮味成分
(C)讓魚體皮下脂肪分解
(D)使組織細密。
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詳解 (共 1 筆)

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