31. 柴魚為魚體煮熟後經附黴、烘黴程序製成，以下何種是附黴主要目的？
(A)減少成品水分
(B)生成 GMP(鳥糞嘌呤核苷酸)特殊鮮味成分
(C)讓魚體皮下脂肪分解
(D)使組織細密。

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#6638834
1. 題目解析： 這道題目考察對於柴魚製...
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