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技檢◆食品檢驗分析-乙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_乙級:09200 食品檢驗分析#129877
> 試題詳解
31. 為防止勞工感電,下列何者為非?
(A)電線架高或加以防護
(B)避免不當延長接線
(C)設備有金屬外 殼保護即可免接地
(D)使用防水插頭。
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統計:
A(0), B(0), C(2), D(0), E(0) #3523084
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/07
#6661956
1. 題目解析:此題考察勞工安全與感電防...
(共 512 字,隱藏中)
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45. 為防止勞工感電,下列何者為非? (A)電線架高或加以防護 (B)避免不當延長接線 (C)使用防水插頭 (D) 設備有金屬外殼保護即可免接地。
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22. 為防止勞工感電,下列何者為非? (A)避免不當延長接線 (B)電線架高或加以防護 (C)設備有金屬外殼保護即可免接地 (D)使用防水插頭。
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#3536252
32. 下列何者方式為用油較少之烹調方式? (A)涮:肉類食物切成薄片,吃時放入滾湯裡燙熟 (B)三 杯:薑、蔥、紅辣椒炒香後放入主菜,加麻油、香油、醬油各一杯,燜煮至湯汁收乾,再加入九 層塔拌勻 (C)燒:菜餚經過炒煎,加入少許水或高湯及調味料,微火燜燒,使食物熟透、汁液濃縮 (D)爆:強火將油燒熱,食材迅速拌炒即起鍋。
#3523085
33. 食物製備與供應之衛生管理原則為新鮮、清潔、加熱與冷藏及 (A)大量製備,一次完成 (B)菜單多 樣,少量製備 (C)處理迅速,避免疏忽 (D)提早製備,隨時供應。
#3523086
34. 目前法規規範需聘用全職「技術證照人員」的食品相關業別為 (A)餐飲業及烘焙業 (B)食品添加物 業 (C)乳品加工業 (D)販賣業。
#3523087
35. 檢驗黴菌及酵母菌數時使用含抗生素之培養基,其添加抗生素之目的為 (A)抑制細菌生長 (B)促進 黴菌生長 (C)促進酵母菌生長 (D)防止培養基酸敗。
#3523088
36. 大腸桿菌群包括許多不同種類的細菌,下列何種不屬於此菌群? (A)葡萄球菌 (B)志賀氏菌 (C)變形 桿菌屬 (D)大腸桿菌。
#3523089
37. 大腸桿菌在伊紅甲藍瓊脂培養基(EMB)表面作劃線培養,培養結果其菌落中央應為 (A)無色 (B)黃 色 (C)紅色 (D)黑紫色。
#3523090
38. 微生物檢測時,接種之工具須作殺菌處理,當使用接種針或接種環時,最常用之滅菌法為 (A)乾熱 滅菌法 (B)高壓滅菌法 (C)火燄滅菌法 (D)酒精滅菌法。
#3523091
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