32根橘果汁經長時間存放時顏色會變褐，主要因爲下列何者反應之發生？
(A)梅納氏褐變
(B)抗壞血酸之氧化褐變
(C)酵素性褐變
(D)焦糖化褐變

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統計： A(13), B(16), C(21), D(1), E(0) #920413

詳解 (共 2 筆)

#5516341
水果含有vitamin C(抗壞血酸)故...
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#7218769
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