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技檢◆中餐烹調-素食-丙級
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110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07601 中餐烹調─素食#131108
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32. A 型肝炎是屬於
(A)細菌
(B)寄生蟲
(C)真菌
(D)病毒。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/19
#6752679
題目解析 本題考查的是對於A型肝炎病原體...
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33. 香蕉不宜放在冰箱中儲存,是為了避免香蕉(A)肉質變軟(B)肉色褐化(C)失去風味(D)表皮迅速變黑。
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34. 為了節能與降低電費的需求,家電產品的正確選用應該如何?(A)優先選用取得節能標章的產品(B)選用高功率的產品效率較高(C)設備沒有壞,還是堪用,繼續用,不會增加支出(D)選用能效分級數字較高的產品,效率較高,5 級的比 1 級的電器產品更省電。
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35. 有關小黑蚊敘述下列何者為非?(A)多存在竹林、灌木叢、雜草叢、果園等邊緣地帶等處(B)小黑蚊的幼蟲以腐植質、青苔和藻類為食(C)活動時間以中午十二點到下午三點為活動高峰期(D)無論雄性或雌性皆會吸食哺乳類動物血液。
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36. 選購包裝食品時要注意,依食品安全衛生管理法規定,食品及食品原料之容器或外包裝應標示(A)賞味期限(B)有效日期(C)製造日期(D)保存期限。
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37. 屬於春季盛產的蔬菜是(A)麻竹筍(B)蓮藕(C)大白菜(D)百合。
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38. 為了維護安全與衛生,器具、用具與食物接觸的部分,其材質應選用(A)木製(B)鐵製(C)PVC 塑膠製(D)不銹鋼製。
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39. 下列食物加工處理後何者不適宜冷凍貯存?(A)甘薯(B)胡蘿蔔(C)小黃瓜(D)芋頭。
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40. 1 磅等於(A)454 公克(B)600 公克(C)504 公克(D)554 公克。
#3573739
41. 經烹煮後顏色較易保持綠色的蔬菜為(A)芥蘭菜(B)空心菜(C)青江菜(D)小白菜。
#3573740
42. 食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的,而加入、接觸於食品之單方或複方物質稱為(A)食品添加物(B)食品保健成分 (C)食品材料(D)營養物質。
#3573741
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