教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科題庫下載題庫

24. 製作板豆腐使用凝固劑
(A)鹽滷
(B)CaCl₂
(C)CaSO₄•2H₂O
(D)葡萄糖酸-δ-內酯其製品效率高，且表面較光滑。