阿摩線上測驗
26. 關於澱粉酶的敘述，何者正確？
(A)α - amylase 屬於內切酶，切澱粉分子中的α - 1,4醣苷鍵，又稱為糖化酶
(B)β -
amylase 屬於外切酶，自非還原性末端以葡萄糖為單位將α - 1,4醣苷鍵切斷，又稱液
化酶
(C)isoamylase屬於內切酶，自支鏈澱粉的α - 1,6醣苷鍵切斷，產生直鏈的聚葡
萄糖
(D)glucoamylase屬於外切酶，自非還原性末端以麥芽糖為單位將 α - 1,4醣苷鍵
切斷，產生麥芽糖。
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統計： A(4), B(2), C(1), D(2), E(0) #3283730
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