教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科題庫下載題庫

我們來分析這些指示劑是否需要使用酒精進行配製：

    1.    甲基橙（Methyl Orange）：一般使用水作為溶劑，不需使用酒精。
    2.    甲基黃（Methyl Yellow）：需要使用酒精作為溶劑。
    3.    甲基紅（Methyl Red）：需要使用酒精作為溶劑。
    4.    酚紅（Phenol Red）：一般使用水作為溶劑，但也可以使用酒精。
    5.    酚酞（Phenolphthalein）：需要使用酒精作為溶劑。
    6.    溴甲酚綠（Bromocresol Green）：一般使用水作為溶劑，但也可以使用酒精。
    7.    Brunswick試劑：根據使用的成分，通常需要使用酒精作為溶劑。

因此，需要使用酒精進行配製的指示劑有：
2. 甲基黃
3. 甲基紅
5. 酚酞
7. Brunswick試劑