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技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級
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111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13201 水產食品加工-乾製、調味品類#131382
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33. 水產原料長期保存方法以何者為優
(A)常溫
(B)冷藏
(C)煮熟
(D)冷凍。
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B1 · 2025/09/30
#6816609
1. 題目解析 這道題目的核心在於了解水...
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相關試題
34. 經勞動部核定公告為勞動基準法第 8 4 條之 1 規定之工作者,得由勞雇雙方另行約定之勞動條件, 事業單位仍應報請下列哪個機關核備?(A)勞動檢查機構(B)勞動部(C)當地主管機關(D)法院公證處。
#3592230
35. 一般淡水魚、蝦、蟹、螺等,不宜生食之原因為(A)生菌數通常較高(B)魚的泥土味較嚴重(C)淡水水產 品為寄生蟲的中間宿主,人是最終宿主(D)生食的淡水魚腥味重。
#3592231
36. 製造魚果時不需要使用下列何種設備?(A)燻煙機(B)除筋機(C)蒸煮機(D)乾燥機。
#3592232
37. 依照衛生福利部公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」,攝取過量將對國民健康有不利之影響的營養素列屬「需適量攝取」之營養素含量宣稱項目,不包括以下營養素(A)糖(B)膳食纖維(C)飽和脂肪 (D)鈉。
#3592233
38. 下列何者為常用可食性人工腸衣?(A)塑膠腸衣(B)膠原纖維蛋白腸衣(C)纖維性腸衣(D)豬腸。
#3592234
39. 冷凍食材之解凍方法,對於食材之衛生及品質,何者最佳(A)置於靜水解凍(B)置於冷藏庫解凍(C)置於 流水下解凍(D)置於室溫下解凍。
#3592235
40. 下列何者非產品包裝上之法定標示?(A)製造日期(B)食用法(C)品名(D)原料與添加物。
#3592236
41. 冷凍蝦仁應貯放在(A)凍藏庫(B)超低溫凍藏庫(C)液態氮桶(D)冷藏庫。
#3592237
42. 下列何者行為非屬個人資料保護法所稱之國際傳輸?(A)將個人資料傳送給美國的分公司(B)將個人資 料傳送給日本的委託公司(C)將個人資料傳送給法國的人事部門(D)將個人資料傳送給經濟部。
#3592238
43. 冷凍大型鮪、旗魚漁獲後,立即將鰓及內臟去除之最主要目的為(A)減少廢棄物(B)減少冷凍成本(C)船 上人員充足(D)降低腐敗速度。
#3592239
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