試題詳解

試卷：114年 - 07602 中餐烹調-葷食丙級工作項目 04：食物製備 1-70（2025/12/02 更新）#134111 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

試卷名稱：114年 - 07602 中餐烹調-葷食丙級工作項目 04：食物製備 1-70（2025/12/02 更新）#134111

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

34. 做蝦丸時為使其滑嫩可口，一般都摻下列何種食材拌合？
(A)水
(B)太白粉
(C)蛋白
(D)肥肉、蛋白與太白粉。

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