試題詳解

35. 依據食品良好衛⽣規範準則，有關餐飲業作業場所應施行餐具之殺菌方式，下列何者錯 誤？
(A)煮沸殺菌：以攝氏 100℃之沸水煮沸 1 分鐘以上
(B)熱水殺菌：以攝氏 80℃以上之熱水，加熱時間 2 分鐘以上
(C)乾熱殺菌：以溫度攝氏 110℃以上之乾熱，加熱時間 30 分鐘以上
(D)氯液殺菌：以氯液總有效氯百萬分之二百以下，浸入溶液中時間 1 分鐘以上