試卷名稱：114年 - 114-1 保健食品初級⼯程師能⼒鑑定考試試題：食品科學概論#126500
年份：114年
科目：初級◆食品科學概論
42. 有關鮮食中摻入三聚氰胺的描述，下列何者錯誤？ (A)食品⼯業上利用凱式定氮法，會誤判為蛋白質含量很高 (B)使蛋白質⽣物利用率降低 (C)與鈉離子通道結合，可能導致神經系統病變 (D)經消化作用後可能沉積在腎小管導致堵塞
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