試卷名稱：114年 - 114-1 保健食品初級⼯程師能⼒鑑定考試試題：食品科學概論#126500
年份：114年
科目：初級◆食品科學概論
51. 炸青菜需加何物大火快炒，方可保持翠綠色？ (A)小蘇打粉 (B)麩胺酸鈉 (C)食鹽 (D)5’-次黃嘌呤核苷酸(5’-inosinie monophosphate，5’-IMP)
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