試卷名稱：114年 - 114-1 保健食品初級⼯程師能⼒鑑定考試試題：食品科學概論#126500
年份：114年
科目：初級◆食品科學概論
59. 冰淇淋加⼯製造中均質化的目的，何者有誤？ (A)將脂肪球打碎均勻散佈 (B)減少膨脹率 (C)減少老化時間 (D)促進乳化安定性
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