64. 有關油脂的脂解作用(Lipolysis)之敘述，下列何者錯誤？
(A)脂肪酶(Lipase)可以催化解脂作用
(B)導致油脂的發煙點降低
(C)導致油脂的 pH 值上升
(D)導致油脂產⽣酸敗(Rancidification)現象

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統計： A(20), B(14), C(119), D(4), E(0) #3427812

詳解 (共 2 筆)

#6761383
1. 題目解析 題目要求找出有關油脂的...
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#7293659
C 選項：
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油脂解離後會產生脂肪酸，脂肪酸游離後會釋放出 H+，導致 pH 值下降。
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