試卷名稱：114年 - 114-1 保健食品初級⼯程師能⼒鑑定考試試題：食品科學概論#126500
年份：114年
科目：初級◆食品科學概論
73. 為能保有較高乳鐵蛋白、免疫球蛋白，國內鮮乳廠⽣產鮮乳常採用何種巴氏殺菌 (Pasteurization)？ (A)高溫短時間殺菌(HTST) (B)低溫⻑時間殺菌(LTLT) (C)超高溫殺菌(UHT) (D)熱充填殺菌(hot fill)
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