阿摩線上測驗
63. 有關食品香味的敘述，下列何者錯誤？
(A)⽣乳若殺菌過度會產⽣加熱臭(Cooked flavor)
(B)成熟水果特有的水果香味大多數來自酯類化合物
(C)蔥類、香菇等之辛香味與含硫化合物有關
(D)海水魚類的腥味成分主要來自氧化三甲胺(Trimethylamine oxide)及魚油
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統計： A(21), B(16), C(20), D(101), E(0) #3427811
統計： A(21), B(16), C(20), D(101), E(0) #3427811
