試卷名稱：114年 - 114-1 保健食品初級⼯程師能⼒鑑定考試試題：食品科學概論#126500
年份：114年
科目：初級◆食品科學概論
46. 水產品凍藏因氧化三甲基胺(TMAO)降解產物會導致蛋白質劣變，主要為下列何種化合 物所引起？ (A)甲醛 (B)⼄醛 (C)丙酮酸 (D)丁酸
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