試卷名稱：114年 - 114-1 保健食品初級⼯程師能⼒鑑定考試試題：食品科學概論#126500
年份：114年
科目：初級◆食品科學概論
43. 有關預防冷藏食品品質下降的方法，下列何者錯誤？ (A)甜椒可在 10℃下放至數天在移至 0℃的低溫環境 (B)某些蔬果可先催熟增加其耐寒⼒，以利⻑期低溫運輸 (C)維持最低濕度以減緩食品的水活性影響 (D)將蒸散作用較強的食品放置低溫高濕處以減緩蒸散作用
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