試卷名稱：114年 - 114-1 保健食品初級⼯程師能⼒鑑定考試試題：食品科學概論#126500
年份：114年
科目：初級◆食品科學概論
41. 若將蘋果切開後放置空氣中，會逐漸變成褐色是何種反應的結果？ (A)梅納褐變反應 (B)酵素性褐變反應 (C)維⽣素 C 褐變反應 (D)油脂自氧化反應
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