試卷名稱：114年 - 114-1 保健食品初級⼯程師能⼒鑑定考試試題：食品科學概論#126500
年份：114年
科目：初級◆食品科學概論
39. 下列何者用以表示油脂的不飽和程度？ (A)過氧化價(peroxide value) (B)酸價(acid value) (C)皂化價(saponification value) (D)碘價(iodine value)
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