試題詳解

試卷：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 02：原料之選用 1-50（2025/12/08 更新）#134383 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 02：原料之選用 1-50（2025/12/08 更新）#134383

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

35. 製作蒸蛋糕最好選用何種麵粉
(A)蛋白質含量較高者
(B)澱粉含量較低者
(C)濕麵筋含量較低者
(D)濕麵筋含量較高者。

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